RECETA: Pasta de Zucchini con salsa pesto y aguacate
Los calabacines son un alimento básico de verano, y si te gusta la pasta pero la evitas debido a las calorías o el gluten, entonces la "pasta de calabacín" es un plato que te va a encantar.
Los calabacines son un alimento básico de verano, y si te gusta la pasta pero la evitas debido a las calorías o el gluten, entonces la "pasta de calabacín" es un gran plato para disfrutar. Me parece que este plato es abundante, saludable y parece que estás comiendo un tazón grande de pasta pero sin gluten. Es increíblemente fácil de hacer, y puedes tenerlo como plato principal o como guarnición con tu proteína de elección.
Este plato sabe igualmente delicioso, caliente o frío. En verano, puede servirlo frío, con una guarnición de tomates regado con aceite de oliva y menta. Para una sensación de pasta, puedes saltear los fideos durante unos minutos para darle un toque más firme. Eso es casi todo lo que cocinarás.
Todo lo que necesitas hacer es combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos (o licuadora) para hacer la salsa de pesto. Para hacer los fideos de calabacín, puedes usar un espiralizador o puedes cortarlos en forma juliana.
Pasta de Zucchini con Salsa de Pesto y Aguacate
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INGREDIENTES
Esfuerzo: Ligero Medio Fuerte
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
6 calabacines/zucchinis grandes, espiralizados
1 cucharada de Aceite de oliva
Salsa Pesto:
2 aguacates maduros
1 taza de hojas de albahaca fresca
½ taza de perejil fresco (si se utiliza pistachos)
3 dientes de ajo
¼ de taza de piñones o pistachos picados (reserva para espolvorear encima del plato)
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita sal del Himalaya
3 cucharadas de Aceite de oliva
Queso parmesano o nuez de Brasil rallado
Pimienta al gusto
Direcciones:
Espiraliza los zucchinis y dejalos escurrir en un colador.
Si estas corta de tiempo, deja que toallas de papel absorban el exceso de agua.
En un procesador de alimentos, añade los aguacates, las hojas de albahaca, perejil, ajo, piñones o pistachos, jugo de limón y sal del Himalaya y pulsa hasta que quede finamente picado. Luego, con el motor aún en marcha, añade el aceite de oliva en una corriente lenta hasta que la salsa este suave y cremosa.
Agrega un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y a continuación, añade los fideos de zucchini y cocinalos durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
Sirve los fideos en un recipiente grande y mezclalos con la salsa pesto.
Sazona con pimienta al gusto, espolvorea queso parmesano o nuez de Brasil y los pistachos picados.
Tips:
Siempre compra zucchinis orgánicos ya que los convencionales son modificadas genéticamente.
Ya que los zucchinis están hechos de 95% de agua, una vez espiralizados, dejalos escurrir en un colador.
Añade la salsa una vez que estes lista para servir, asi evitas que la salsa se haga líquida.
Si no comes lácteos, puede reemplazar el queso rallado por las nueces de Brasil.
Es fácil reemplazar los piñones por pistachos picados
Para pelar los pistachos más rápido, tostalos ligeramente, y cuando se enfríen, la piel se desprenderá.
Si te decides por los pistachos, añade la ½ taza de perejil para bajarle la dulzura
Receta: Chips de Kale
Kale es un arma secreta contra la inflamación y el dolor crónico. Así que hornea algunos chips de col rizada y disfrútelos mientras ves Netflix.
Kale es un arma secreta contra la inflamación y el dolor crónico. Algunas personas pasan del Kale ( col rizada), que se están perdiendo sus propiedades curativas. Sus compuestos anti-inflamatorios destruyen los virus y promueven la producción de nuevos tejidos sanos. Y además de eso, Kale es rico en ácidos grasos omega-3, clorofila, aminoácidos, vitaminas A, C, E, K, complejo B y minerales como hierro, magnesio, cobre y potasio. Por eso se hizo muy popular entre veganos y vegetarianos. Los batidos no son la única forma de aprovechar los beneficios que ofrece la col rizada, así que hornea algunos chips de col rizada y disfrútelos mientras ves Netflix.
COL RIZADA CON QUESO VEGANO
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INGREDIENTES
1 manojo de col rizada verde o púrpura (la variedad púrpura tiene un sabor más suave)
1-2 cucharadas (15-30 ml) de aceite de coco derretido (aceite de oliva y aceite de aguacate son otras opciones)
Nueces de Brasil para rallar en la parte superior como queso vegano - sin embargo, todos estos condimentos son una opción perfecta
Sal del Himalaya
Levadura nutricional
Polvo de curry
Comino
Polvo de chile
Cebolla en polvo
Pimienta cayena
O una mezcla de algunos como la sal del Himalaya, curry en polvo y levadura nutricional
PREPARACION
Precalienta el horno a 300F
Lava y seca completamente la col rizada
Rasgar en las hojas en trozos
Composta los tallos o congelalos para su uso futuro en batidos o sopas
Añadir las hojas de col rizada en un tazón grande
Rocía con aceite y masajea bien hasta que cada hoja esté cubierta.
Espolvorea los condimentos -excepto las nueces del Brasil, que saben mejor después de horneada
Extiende la col rizada sobre una bandeja de hornear asegurándote de que no esté sobrepoblada
Hornea durante 10 minutos y luego gire la bandeja
Hornea durante 10-15 minutos más hasta que la col rizada empiece a endurecerse
La col rizada se encoge y se dora
Aproximadamente 25 minutos de col rizada debe estar lista
Deja que se enfríe para que sea lo suficientemente crujiente- Raya las nueces de brasil y espolvorea encima como si fuera queso parmesano. Si comes queso, raya queso parmesano o pecorino.
Consejos:
Hornea a baja temperatura para asegurar que sea crujiente
Asegúrete de que la col rizada esté completamente seca antes de hornear
Agrega cualquier líquido como la salsa tamari después de que la col rizada se haya enfriado
Pon una capa de arroz dentro del recipiente para absorber la humedad
Puede durar hasta 3 días - dependiendo de los condimentos que escogiste.